Hafer

Hafer (Avena sativa) ist bezüglich seiner Wuchsform sehr leicht von anderen Getreidearten zu unterscheiden. Die Pflanze besitzt keine Ähren mit mehr oder weniger langen Grannen. Einzelne Körner werden in einer vielfach verzweigten Rispe ausgebildet, die sich im Verlauf des Wachstums nach unten neiget. Seine Körner sind – wie auch beim Dinkel – von einer Spelze umhüllt. Diese muss nach der Ernte in einem separaten Arbeitsschritt mit einer Schälmühle vom Korn getrennt werden.

Hafer hat in den letzten Jahren an Bedeutung gewonnen. Da er nicht so ertragreich und nicht so einfach zu ernten ist wie Ährengetreide, schenkte man ihm lange nur wenig Beachtung. Als Nahrungsmittel ist er jedoch glutenarm und deutlich nährstoffreicher als die meisten anderen Getreidesorten. Darüber hinaus ist Hafer eine robuste Getreideart, sofern die Wasserverfügbarkeit gegeben ist. Er kann sinnvoll in nachhaltigen Fruchtfolgen eingesetzt werden, da er durch sein gut entwickeltes Wurzelwerk zur Erholung des Ackerbodens beiträgt.